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El Matajíbaro,receta camagüeyana.

El Matajíbaro, plato camagüeyano.

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El  Matajíbaro es otro de los platos típicamente camagüeyano, que ha constituido comida preferida de la población a través de los años y es junto al ajiaco el que aún permanece sirviéndose en la mesa de los hogares de nuestra provincia.
En muchas regiones del país se elabora un matajíbaro o machuquillo que consiste en agregarle carne o chicharrones a un puré de plátano, pero ninguno de ellos es igual al matajíbaro del territorio agramontino por su especial confección.
 INGREDIENTES: 
  Plátano verde y pintón
Empella de Cerdo
Chicharrones o masa de cerdo frita
Ajo,  Pimienta y sal
 PREPARACIÓN:
Disponer de la empella, los chicharrones, pelar el ajo, los plátanos y cortarlos para chatinos
 ELABORACIÓN:
Sofreír la empella y los chicharrones, freír los plátanos hasta que queden dorados. Moler las empellas, los chicharrones, el ajo, mezclarlo bien y puntear de sal y pimienta.
Publicado por MGuatyMarrero para Cjaronu

Ensalada de pasta con atún

Miércoles de ceniza.

 003Ensalda de pasta con atún

Ingredientes:

Pasta (para esta receta funcionan bien los espirales, los coditos y hasta las corbatitas)

Atún en lata (de preferencia con vegetales – usar 2 latas por cada taza de pasta)

Mayonesa.

Vegetales (en caso que prefieras usar el atún sin vegetales ) bien picaditos como apio, cebolla, tomate, lechuga, zanahoria, petite pois.

Sal al gusto.

Cocina la pasta según las instrucciones.

En un recipiente, pon el atún, los vegetales y la mayonesa. Mezcla todo y checa si está bien de sal. Una vez la pasta esté lista, pásala por agua fría. Añade la pasta (que no vaya a estar caliente) a los vegetales.

MGuatyMarrero para Cjaronu

Arroz con Coca-Cola

  16590_23934585_8d3bba7425e7c98c50f52ca1b52d3735Aunque te parezca extraño  el arroz con Coca Cola, este arroz no resultará en un postre.

 Hace años que preparo esta receta, queda muy sabrosa. MGM

Si usas arrocera agrega más agua hasta llegar a  la cantidad de líquido requerido por tu arrocera.  

Ingredientes

  • 1½ cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • ½ cucharadita de sal
  • 3½ tazas de  Coca Cola
  • ¼ taza de uvas pasas
  • 3 cucharadas de almendras en rebanadas, ligeramente tostadas

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola  a fuego mediano-alto por 1 minuto. Añade el arroz y cocínalo (fríelo), revuélvelo a menudo hasta que esté opaco, aproximadamente 2 minutos.
Añade la sal a la Coca Cola y revuelve hasta que se disuelva (la sal ayuda a quitarle algo de la gasificación) y entonces añade al arroz con ½ taza de agua. Lleva a ebullición, después reduce el calor a fuego mediano bajo y cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente, unos 15 minutos. Añade las uvas pasas y las almendras y revuélvelas, y reduce el calor a lo más bajo posible. Tapa la cacerola y cocina hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 25 minutos. Destapa la cacerola, espónjalo con un tenedor y sírvelo.

MGuatyMarrero para Cjaronu

Receta de Chiles en Nogada

 Por: Marco Beteta

Marco Beteta

Marco Beteta

Los chiles en nogada es uno de los referentes más famosos que el mundo tiene de la gastronomía mexicana. Es un platillo que ha sido causa de muchos debates debido a su modo de preparación; algunos dicen que en la receta original se capean los chiles, mientras que otros aseguran que es sin el capeo.

De una u otra forma los chiles en nogada son riquísimos, perfectos para disfrutar en el mes patrio. Les dejo mi receta, ¡disfrútenla!

(6 porciones)

Ingredientes: 6 chiles poblanos ½ kg. de carne de cerdo molida 3 jitomates bola ½ cebolla blanca 3 plátanos machos 2 manzanas 2 duraznos 3 peras dulces 3 granadas 50 grs. de almendras 50 grs. de acitrón 50 grs. de pasas 50 grs. de aceitunas deshuesadas 50 grs. de alcaparras 1 diente de ajo 1 clavo de olor Jerez al gusto.

Para la nogada:

150 grs. de nuez de castilla 1 taza de leche 100 grs. de queso fresco ½ taza de caldo de pollo ½ vaso de jerez seco 1 pizca de azúcar Canela y sal al gusto.

Elaboración:

Asa los chiles, retira la piel y abre por la mitad en un corte vertical. Remueve cuidadosamente las semillas y las venas.

Calienta un poco de aceite, fríe el ajo y cebolla, después la carne y finalmente los jitomates molidos. Agrega el caldo de pollo y deja que se evapore hasta que la carne esté tierna.

Posteriormente añade las frutas cortadas en trozos pequeños, las semillas y los condimentos. Incorpora el jerez, deja espesar un poco y retira del fuego. Enfría y rellena los chiles con esta mezcla.

Para hacer la nogada prepara un día antes las nueces. Déjalas remojar en agua y pélalas. Una vez peladas ponlas a reposar en leche. Una hora antes de servir el platillo muele las nueces con el queso, una pizca de azúcar, un poco de canela, sal al gusto y jerez seco. Si la mezcla es muy espesa añade leche hasta lograr una consistencia media.

Cubre los chiles con la nogada y adorna con granada y perejil.

#MBcoolcooking

– Vea más: http://www.marcobeteta.com

Publicado por MGuatyMarrero para Cjaronu