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La frita Cubana

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La Frita es la prima cubana de la hamburguesa (hamburger).
Es hecha tradicionalmente de una mezcla de carne de cerdo y carne de res  molida.
La Frita Cubana es diferente a la típica hamburguesa por varias razones:

1. Su color (rojizo) que se obtiene por el uso de paprika (pimentón)
2. Las papas fritas se incluyen dentro del pan. Son papas cortadas a la Juliana.
3. Se agregan migas de pan mojadas en leche a la masa y 1 huevo batido.
4. No se incluyen lechuga ni tomate a la frita*.

Se cree que el origen del nombre proviene porque fueron hechas en su comienzo en carritos ambulantes que vendían comidas fritas, como papas rellenas y croquetas.

Hay varias versiones de la receta adjunto la del libro: Cocina Criolla de Nitza Villapol.

Fritas

1 lb. de carne molida
1/4 taza de leche
1/2 taza de migas de pan sin corteza
1 cda. de cebolla molida
1 huevo
1 cda. de salsa catsup
2 cdtas. de sal
1/2 cdta. de pimentón
1/2 cdta. de salsa inglesa
1/4 cdta. de pimienta

“La carne puede ser toda de res o de res y puerco en la propor­ción de 3/4 lb. de res y 1/4 lb. de puerco.

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A la carne molida añádale las migas de pan mojadas en la leche, el huevo batido y los demás ingredientes, únalo todo bien y dele forma de pequeñas bolitas. Salen 16. Déjelas reposar en el refrigerador un par de horas para que todos los ingredientes impregnen bien la carne. Fríalas en una plancha o sartén caliente untado de poca grasa. Sírvalas en pan de hamburguesa,  con papitas fritas a la Juliana, mostaza, salsa catsup o chili.

Del libro «Cocina al minuto», de Nitza Villapol.

NOTA- Se le puede agregar rebanaditas de cebolla cruda

También en el blog: https://cjaronu.wordpress.com/2013/10/03/la-frita-version-cubana-de-la-hamburguesa/

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